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JA広報誌［ぐりんぴーす］今月の食材紹介は「赤紫蘇」です。
レシピ２品ご紹介〜♪
【赤紫蘇を漬けて飲みま酢】
≪材料≫
赤紫蘇の葉 ５０ｇ、エーコープ果物を漬けて飲みま酢 500ｍｌ（１本）
≪手順≫
①赤紫蘇はよく洗い、水気を切ります。茎を取り除き葉だけにします。
②鍋に①と飲みま酢を全量入れ、中火で５～６分煮ます
③冷まして保存容器に入れ、数日漬け込み、葉を取り出してできあがり。
★水や炭酸水などで薄めてお召し上がりください。
【漬けた葉でゆかり風】
≪材料≫
赤紫蘇(上記で使った分)、食用のクエン酸５g、塩 しその１割（今回は約５ｇ）
≪手順≫
①飲みま酢を作ったあとの葉を1度水で洗い、水気を切ったらクエン酸をまぶしてもみます(要手袋)
②①を固く搾ってキッチンぺーパーを敷いた皿に広げて並べ、600wで30秒レンジで加熱する。
③パリパリになるまで何度もレンジで加熱し乾燥させる。
★時間があれば風通しのよい場所で干してもOK
④③をザルのような物に移し、手で細かく濾す（ミルなどの道具があればそちらを使用）
⑤塩を混ぜてできあがり
★市販のものより風味は控えめです。また、濾す大きさによっては塩の混ざりにムラがでるのでお召し上がり前によく混ぜてください。
