ヒメノです、いつもすいません。
きてか～なは本日定休日です。
JA広報誌「ぐりんぴーす」今月の裏表紙紹介の食材は【サツマイモのつる】です。
レシピは２品紹介。
その前に下ごしらえ
①つるの端を爪先でつまみ、手前に引いて薄皮をむきます。茎全体むいてください。
②①を５センチくらいの長さに切り、３０分ほど水にさらしアクを抜きます。
③５分位塩ゆでします。塩は水１リットルに対し２５グラムくらいです
④水にさらして下ごしらえ完了です。
【さつまいものつると豚バラ肉炒め】
［材料］
サツマイモのつる１００ｇ、豚バラ肉１００ｇ、にんにく１かけ、しょう油大さじ１．５、砂糖大さじ１、ごま油お好みで、塩少々
［手順］
①上記下ごしらえしたサツマイモのつるを用意します
②熱したフライパンにごま油をひき、肉とニンニクを入れ炒めます
③肉に火が通れば①を入れて炒めます
④砂糖としょう油で味付けして味を整え、火を止めごま油を回しかける
⑤盛り付けてできあがり
【サツマイモのつるのショウガしょう油漬】
［材料］
サツマイモのつる 適量、しょう油 適量、みりん しょう油の１/3、ショウガ 適量
［手順］
①上記下ごしらえしたサツマイモのつるを用意します
②ポリ袋に①を入れ、全体が浸るくらいのしょう油や調味料を入れて上をしめてよく揉みます
③数時間から１晩おいて味がなじめばできあがり
★ショウガのかわりにワサビで漬けても合います♪
下ごしらえが少し手間ですがシャキシャキ感がクセになりますよ～
