ヒメノです、いつもすいません。
きてか～なは本日定休日です。
JA広報誌連載「旬の味緑通信」今月の食材は【ズイキ】です。
～ズイキの下ごしらえ（アク抜き）～
① 鍋に入る長さに切ります
② 皮をむきます
③ 30分以上水に浸し、アクを抜きます（浮いてくるのでクッキングシート等でしっかり押さえてください）
④ 鍋に湯を沸かし、酢を少し入れて③を２～３分茹でます
⑤ 水にさらして冷まします
◎ズイキの煮びたし
【材料】
ズイキ５本、油揚げ２枚、★醤油 大さじ１、★みりん 大さじ１、★酒 大さじ１、★昆布だし 小さじ１、★酢 小さじ１、水２カップ
【手順】
① 上記の下ごしらえしたズイキを３センチ位に切る
② 油揚げも同じ位の大きさに切る
③ 鍋に★の調味料を入れ、①②を入れて中火で煮る
④ ときどきかき混ぜ、味が染みたら火を止めてできあがり
◎ズイキのポン酢炒め
【材料】
ズイキ200ｇ(正味)、☆ポン酢 大さじ１．５、☆ショウガ（チューブタイプ） １センチ位、刻みネギ 適量、ごま油 適量
【手順】
① 上記の下ごしらえしたズイキを食べやすい大きさに切る
② フライパンに火をかけごま油をひき、①を入れます。
③ ②に火が通れば☆の調味料を入れ、なじませる
④ 皿に盛り付け、刻みネギをのせてできあがり
