今月の味緑通信

　ヒメノです、いつもすいません。
本日も売場前軒先スペースにて「のきさき市」開催です！
 

さて、ＪＡ広報誌「ぐりんぴーす」５月号の食材紹介記事【味緑(みりょく)通信】は「ワラビ」です。

 

アク抜き方法とレシピをここでもご紹介！

～ソフト麺の醤油漬けワラビのせ～
【材料（２人分）】
ソフト麺　２袋（300ｇ分） 、ワラビ１束（1握り位）、★だししょうゆ　100ｃｃ、★砂糖　小さじ１、★水　100cc、バター小さじ２、青ネギ　適量、きざみ海苔　適量、オリーブオイル　大さじ１

①　ワラビをアク抜きします。

　～アク抜き例～

    ・さっと洗い、根元を切り鍋にお湯を沸かし重曹を入れます（水１ℓにつき小さじ１）　

　　・沸騰したら火を止め、茎のほうから全体が浸るように入れます(ワラビは茹でません)。

　　　・落し蓋かリードペーパーをかぶせ、６時間置きます。

　　　　・水をかえてすすぎ、抜けていれば完成

②　★印の調味料をバットなどの器に入れ、①のワラビを６時間ほど漬け込みます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
③　漬けたワラビを取り出し２～３センチ位にカットします（漬け汁は後で少し使います）。
④　加熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ソフト麺を入れて軽く炒めます。
⑤　④に③、②の漬け汁を大さじ３、バターを加えて和えます。

⑥　皿に盛付け、刻んだ青ネギ、海苔をのせてできあがり。

 

◆　仕上げに、あられか天カスを振るとアクセントになります。
◆　ソフト麺のかわりにパスタでも構いません。　　　　　　　　　　　　　　

 

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